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Costolette d’agnello fritte: un piatto senza lattosio perfetto per Pasqua. Facili da preparare, richiedono solo 10 minuti di preparazione e 40 di cottura. La doppia panatura offre una croccantezza irresistibile, ideale da gustare con le mani
Con l’arrivo della Pasqua, è tempo di pensare ai piatti speciali da condividere con famiglia e amici. Tra le preparazioni più golose ci sono sicuramente le costolette di agnello fritte, un’alternativa irresistibile alle tradizionali costolette al forno. Questo piatto, pur essendo semplice da preparare, può trasformarsi in un vero e proprio trionfo di sapori, perfetto per festeggiare.
Le costolette di agnello, grazie alla loro carne tenera e saporita, sono un’opzione molto apprezzata e, con una doppia panatura croccante, diventano un’opzione ancor più invitante. La preparazione è rapida e richiede circa 10 minuti, mentre la cottura si aggira attorno ai 40 minuti. Il risultato finale è un piatto che soddisfa anche i palati più esigenti e che, grazie alla frittura, regala una consistenza avvolgente e croccante.
Ingredienti e preparazione
Per preparare delle deliziose costolette di agnello fritte per quattro persone, avrete bisogno di:
- 8 costolette di agnello (circa 320 gr)
- 2 uova medie
- 20 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 800 g di olio extravergine d’oliva per friggere
Iniziate tagliando il carrè di agnello in 8 costolette, facendo attenzione a mantenere una porzione di osso scoperto, che non solo è esteticamente piacevole, ma rende anche più facile afferrare la costoletta durante il consumo. Per la panatura, in una ciotola bassa e larga, sbattete le uova e aggiungete il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, versate il pangrattato. Prendete ciascuna costoletta, immergetela prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, ripetendo l’operazione per una doppia panatura che garantirà una croccantezza straordinaria.
La frittura: segreti per un risultato perfetto
La frittura è un passaggio cruciale per la riuscita del piatto. Versate l’olio di oliva in un tegame profondo e riscaldatelo, controllando con un termometro che la temperatura non superi i 170°C. Friggete le costolette per circa 4-5 minuti, girandole con delicatezza per evitare che si rompano. È importante non sovraccaricare la padella; friggete una o due costolette alla volta per mantenere costante la temperatura dell’olio, evitando che le costolette assorbano troppo grasso.
Una volta cotte, trasferite le costolette su un vassoio rivestito di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servitele calde, accompagnate da una spruzzata di limone o da una salsa a base di yogurt, che può bilanciare la ricchezza del piatto.
Un piatto conviviale e versatile
Le costolette di agnello fritte non sono solo un secondo piatto, ma anche un modo per riunire le persone attorno a un tavolo. Mangiarle con le mani, scartando la panatura croccante e assaporando la carne tenera, crea un’atmosfera conviviale e informale. Questo piatto può essere servito in molte occasioni, non solo durante le festività, ma anche per una cena tra amici o una grigliata estiva.
Se desiderate esplorare altre modalità di preparazione per le costolette di agnello, ci sono molte varianti da considerare, come le costolette in crosta di pistacchi o marinate in erbe aromatiche. Queste alternative offrono un modo nuovo per godere di un taglio di carne così pregiato, mantenendo viva la tradizione culinaria italiana.
Le costolette di agnello fritte sono quindi un piatto che merita di essere provato, non solo per il sapore ma anche per la convivialità che riescono a creare. Prepararle diventa un’occasione per trascorrere del tempo di qualità con i propri cari, godendo di momenti di gioia e relax a tavola.